澱粉可以用麪粉代替嗎

視情況而定。如果是用於勾芡，不建議用麪粉替代，但是如果是用於油炸食品的裹漿，則可以用麪粉替代。

澱粉和麪粉存在較大的區別，澱粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來醃製肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而麪粉中除了澱粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用於勾芡和醃製肉類。

而澱粉還可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用麪粉替代也是可以的。