麪粉可以替代玉米澱粉嗎

麪粉可以替代玉米澱粉，一般而言玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。

玉米澱粉（cornstarch）又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。