炸薯條時沒澱粉可以用生粉代替嗎

從學術上來説：澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物天然合成。

生粉，即太白粉，又稱為豆粉。是用蠶豆或菱角製成，用做炒菜時的調料，主要用作肉類原料加工時的上漿和勾芡等。

但是光從烹飪上來説是一樣的東西，都由豆類製作而成。可以適量食用，炸的軟硬適中一點。