可以用麪粉代替澱粉弄糖醋魚嗎

不能，麪粉的粘度不高，而且熟化的温度較高時間要長，澱粉開水就可以衝調成糊，麪粉則不可以。

糖醋魚的做法

佐料：食鹽1茶匙，醋2，葱1段，姜2塊，蒜2瓣，料酒1湯匙，澱粉適量，番茄醬1、5小匙，植物油4湯匙，糖3茶匙，胡椒粉適量。

1、魚去鱗去腮去內臟洗淨。

2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，葱絲薑片，醃製20分鐘。

3、胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

4、將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。

5、鍋內燒熱油，直到魚肉外翻定型。

6、調高油温，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中。

7、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。

8、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。

9、將糖醋汁均勻地澆在魚身上。