清蒸雞怎麼做
食材用料:雞半隻、姜3-4片、蒜2瓣、葱1-2根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。
做法
1、雞斬小塊洗淨備用,薑切片,蒜拍碎,葱分別切段和葱花備用。
2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、葱段抓勻醃製半小時。
3、放入蒸鍋蒸30分鐘。
4、取出把薑片和蒜末、葱段拿掉。
5、上面灑些葱花即可食用。
清蒸雞系淮揚風味菜,為夏令時菜,家庭製作很方便,雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩,配以豬板油,蒸後較為滋潤,油而不膩,該品荷葉清香四溢,雞肉鮮嫩酥爛,粉質香糯,鹹中帶甜。
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