筠連縣美食
筠連縣美食有四季豆燜雞、筠連水粉、桐葉泡粑、筠連老臘肉、筠連黑涼粉等。
1、四季豆燜雞:四季豆燜雞是一道筠連家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且價格較為低廉,製作方法也很簡單。食用時,可配着玉米粥一起吃,也可滴幾滴辣油增添滋味。
2、筠連水粉:筠連水粉是宜賓筠連縣一種色、香、味俱全的地方名小吃。把水粉撈進小竹簍瓢裏,上面放點小白菜、豌豆尖之類的時鮮蔬菜,放進沸水裏燙1分鐘,連粉帶水倒進碗裏,除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外,還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大頭菜。筠連水粉又有了燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把燉好的湯料連同肉食一同舀進燙好的水粉裏,撒上碎葱,一碗濃香四溢的水粉就做好了。
3、桐葉泡粑:用米粉漿發酵製作的食品,外地把它叫做發糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等,而筠連人叫做泡粑。又因其形狀及用材等不一樣,又有白泡粑、碗兒粑、桐子葉粑粑等多種叫法。
4、筠連老臘肉:在過去,豬肉還是一種奢侈品,每年一到冬天,大概在過年前一段時間,筠連家家户户都要殺過年豬,留夠過年要用的鮮肉後,其餘的肉用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各種作料,醃入壇中,7—15天后,用繩索串起來,滴乾水,選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或者柴草等來點火,慢慢燻烤,然後掛起來用煙火慢慢薰幹就成了臘肉。
5、筠連黑涼粉:筠連黑涼粉與別地傳統小吃涼粉有“味”的本質區別,如成都的鍋魁涼粉、洛帶客家傷心涼粉、南充川北涼粉均屬酸、麻、辣的豌豆粉、而筠連黑涼粉卻是一種夏季消暑、清涼的地方甜飲品。黑涼粉是用一種叫涼草的植物煮水與紅苕粉少量鹼熱攪拌加工而成。在以往的製作中,當其成凍膠狀後置於籮筐放入玉壺井水中冰涼後,從泉水撈出放入碗內用竹片攪碎加紅糖汁便可飲用。
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番茄雞蛋怎麼炒好吃
1、將雞蛋打入碗中,用筷子攪散。番茄洗淨去蒂,切成小塊備用。2、鍋中放油燒至七成熱時,將蛋液倒入鍋中,在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。3、鍋中重新放油燒至五成熱,先將葱花放入爆香。4、將番茄塊倒入,大火翻炒1分鐘,放入鹽、雞精、糖調味,攪拌均勻,放入炒好的雞...
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怎麼炒螺
1、田螺去尖。2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。3、倒入田螺,攪拌均勻,加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻。4、加水翻炒至收汁,即可食用。田螺,田螺科圓田螺屬動物。田螺貝殼大,殼高6釐米,寬4釐米,殼薄而堅,呈長圓錐形...
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小龍蝦怎麼放一天不死
1、大盆保存法:大盆保存法一般比較簡單,只需要將小龍蝦放入合適的大盆裏面,然後加入適量的水,水面不要沒過龍蝦,這樣可以減少龍蝦的死亡率,必要時還可以投喂一些食物,這種方法一般可以保持2-3天。2、冰箱保存法:冰箱保存法中,在冰箱的低温作用下,能夠幫助食物很好的抑制...
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怎麼炒扁豆
1、扁豆切絲,豬肉切絲,辣椒切絲。2、鍋中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒。3、鍋中放油,倒入豬肉,煸炒至變色,加入料酒,翻炒均勻,倒入蒜片,生抽,翻炒均勻。4、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒,加入水澱粉,翻炒均勻即可食用。扁豆:扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株...