旱蒸全雞的做法旱蒸全雞怎麼做

主料:肥土雞

調料:鹽，味精，冰糖，胡椒，料酒，姜塊，葱結，紅參，枸杞，淮山，阿膠，熟地，苡米

做法:

1、土雞宰殺洗淨，胡椒拍碎，紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米洗淨待用；

2、水燒開，下雞中火焯水5分鐘，撈出洗淨；

3、將雞放入湯碗，加清水300克，放姜塊、葱結、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒，上籠旺火蒸1小時至酥爛入味取出，去掉姜塊、葱結即可。