口水雞為什麼要冷水煮

原因：

口水雞冷水煮才能皮脆肉嫩。

做法：

1、雞腿洗淨；

2、去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味後取需量切成花生碎；

3、準備葱花，蒜末，生薑片，切碎的花生米和芝麻辣椒油；

4、雞腿冷水下鍋下入薑片；

5、煮至未開時候加入料酒；

6、撇清浮末後蓋上煮至雞腿熟；

7、撈起後泡入準備的冰水裏待涼；

8、把蒜末放入碗中，加入4湯匙鮮醬油和一湯匙香醋；

9、加入芝麻辣椒油；

10、先把雞斬塊加入碗中再把調料倒入撒上葱花即可上桌。