水晶咕咾肉最正宗的做法
豬裏脊250g、青椒1個、紅椒1個、菠蘿100g、幹山楂2塊、檸檬1片、紅糖適量、番茄醬45ml、水150ml、生抽30ml、鹽少許、澱粉少許、雞蛋1個、黑胡椒少許。
1、豬裏脊切成1.5cm左右的小丁,菠蘿切一樣大小,青椒紅椒切塊。
2、裏脊肉加黑胡椒,生抽,鹽、澱粉,油,醃製30分鐘。
3、調一個雞蛋,如果要脆一點可以只用蛋白,將肉在雞蛋液裏滾一下放入麪粉中滾均勻。
4、把肉放篩子裏篩去多餘麪粉。
5、小奶鍋下油,燒至油温大約200度,肉眼可見油裏有流動的感覺,下肉丁,油會立馬起大泡。
6、中火炸至金黃色撈出瀝乾油。
7、將水150ml,番茄醬45ml,紅糖15g(甜味按自己口味調)、生抽15ml調成汁。
8、鍋裏不放油,直接下醬汁和山楂、檸檬燒至冒泡,可加少許澱粉至濃稠。
9、放入辣椒、菠蘿先翻炒至辣椒七成熟,放入肉塊翻炒均勻,直到都掛上汁即可起鍋。
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