菠蘿咕嚕肉的正宗做法
1、原料:
豬瘦肉300克,菠蘿300克,青紅鮮椒20克,紅幹椒0.5克,青幹辣椒2克,白醋10毫升,番茄醬20克,生粉14克,白糖35克,精鹽4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全雞蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
2、做法:
(1)將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味,將青椒、菠蘿切成三角塊。
(2)豬肉片掛雞蛋,拍幹澱粉。
(3)將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。
(4)豬肉片入熱油鍋內炸熟。
(5)鍋中放油,將葱段、蒜茸、青紅幹椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟,放入調好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成
3、特點:
酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。
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