竹筍怎麼炒肉
食材:春筍,五花肉,大蒜,大葱,青椒,紅椒,水澱粉;調料:老抽,蠔油,十三香,胡椒粉,白糖,生抽,食鹽,芝麻油。
1、大蒜幾粒切成蒜片,大葱一段切成葱花,青椒半個切成三角塊,紅椒半個也同樣切成塊,一起放入料碗中備用。春筍先切成段,再切成斜片,放入盆中備用。五花肉切成薄片,放入碗中備用。
2、起鍋燒水,加入一勺食鹽,然後把筍片控幹水分,倒入漏勺備用,等水燒開後,下入筍片,焯水兩分鐘,倒出控水。
3、另起鍋,涼油滑鍋後倒出,鍋內留底油,放入肉片翻炒,炒至八成熟時,下入葱蒜爆香,加入老抽5克調色,翻炒幾下,倒入筍片。
4、加入蠔油5克,繼續翻炒片刻,淋入半勺清水,再加入十三香2克,胡椒粉2克,白糖10克,生抽5克,食鹽3克。
5、再繼續翻炒幾下,然後放入切好的青紅椒,勾入少許水澱粉和芝麻油簡單翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。
小貼士:
1、筍在炒之前要焯水去掉澀味。
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、醃製肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。
4、可用肉絲代替肉片。
5、筍絲易熟,不要炒老。
-
蒸臘魚塊怎麼做好吃
準備食材:臘魚、辣椒、蒜、豆豉、油。一整條的臘魚切開,放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的臘魚塊撈出重新加水煮3-4分鐘撈出備用。鍋熱放油,將瀝乾水分的臘魚放入中小火慢煎。兩面煎至微黃後,皮朝上擺入碗中。將豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。鍋內加入適量水,水開...
-
怎麼炒花嘎
1、將花嘎浸泡在清水中,加入一點鹽浸泡三個小時,用手抓洗一下,倒出花嘎,再次用水清洗乾淨。2、將一個青椒和紅椒都切成小塊,一小把芹菜切成節,生薑、大蒜切片,小米辣切圈,泡椒切碎。3、鍋熱加油,下入姜、蒜、小米椒和泡椒爆香,倒入清洗好的花嘎大火翻炒。4、倒入適量啤酒、食...
-
青檸和檸檬區別
營養成分含量不同:青檸檬與黃檸檬裏面都含有了維生素C的營養成分,但是青檸檬的含量要比黃檸檬高一些。口味不同:青檸檬相比黃檸檬的更加酸一點。用途不同:青檸檬一般用來調味,而黃檸檬則多用來泡水飲用。青檸和檸檬的吃法:青檸可以和蜂蜜搭配在一起泡成茶來喝,需要把...
-
老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...