竹筍炒肉怎麼做好吃不苦
竹筍250克、豬肉150克、小米椒3個、大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬1勺、花椒3克、葱3根。
1、材料全部切好待用。
2、鍋子燒熱後放切好的豬肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油。
3、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止。
4、加入葱薑蒜小米椒花椒,小火炒出香味。
5、改大火放入洗淨切好的竹筍,炒均勻多翻動鍋鏟。
6、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬生抽鹽調味。
7、翻炒均勻後加葱段即可。
小貼士:
1、筍在炒之前要焯水去掉澀味。
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、醃製肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。
4、可用肉絲代替肉片。
5、筍絲易熟,不要炒老。
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