炒竹筍怎麼做好吃
食材:腐竹、萵筍、胡蘿蔔、葱、姜、小米椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、十三香、花生油。
1、萵筍去皮清洗乾淨,切成絲,放入開水中加入少許食鹽,焯水片刻,然後投入涼水中泡水備用。
2、葱洗淨切成葱花,姜切成絲,小米椒去蒂清洗乾淨切圈,準備幾粒花椒備用。
3、胡蘿蔔清洗乾淨切成絲,投入開水中焯水片刻,然後撈出備用。
4、幹腐竹提前泡發,斜刀切成條裝盤備用。
5、起鍋燒油,涼油放入花椒,小火炸香,然後撈出花椒不要,倒入切好的葱花、薑絲和小米椒,小火煸炒出香味。
6、將切好的腐竹倒入鍋內,翻炒片刻,加入食鹽、生抽、十三香、蠔油翻炒均勻,炒至腐竹入味。
7、倒入準備好的胡蘿蔔絲和筍絲翻炒均勻,撒入雞粉,炒勻後出鍋裝盤即可。
竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。在中國自古被當作菜中珍品。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有加豆之實,筍菹魚醢、其籟伊何,惟筍及蒲等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。
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