如何製作易脱骨的糖醋排骨
糖醋味平時吃得少,但一直都在記憶中。糖醋排骨、紅燒肉、紅燒魚、幹鍋手撕包菜、酸辣土豆絲、小炒肉,這些都是家裏聚餐常備的菜品
排骨在水中煮出血水撈出待用,乾淨鍋入少油放入排骨翻炒到表面有焦色撈出待用。
乾淨鍋少油,中小火放入冰糖融化,請仔細看圖,冰糖融化(未成糖色)。
放入排骨與冰糖混合均勻(冰糖的顏色開始成焦色),放入黑醋、生抽、白酒。
翻炒到能聞到醋的香味。倒入沸水,放八角1顆、姜5片左右、蒜2瓣、少鹽蓋上鍋蓋煮50分鐘。
打開鍋蓋大火收汁,收汁的時候要一直不停的翻炒,汁水即將完全蒸發的時候,倒入適量醋在鍋中繼續翻炒,直到糖掛在排骨上為止(為了防止收汁的時候時間過久,糖產生苦味,在汁還剩圖一的樣子,建議大家關火翻炒)。
成品亮相
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