糖醋排骨用什麼排骨
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糖醋排骨一般都是選用的豬肋排,豬肋排是豬肋骨上的小寸骨,肉層比較薄、比較瘦,口感比較嫩,適合蒸、炸、烤,也是非常適合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨這類的料理。
糖醋排骨的製作方法:
1、豬肋排加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋攪勻,醃20分鐘。
2、起油鍋,油八分熱時放入醃製好的排骨,煎至排骨變成棕色,盛出,油留到鍋裏。
3、油鍋稍微加熱一下,加入小半碗清水和1湯匙香醋,煮沸,再加入白糖、紅糖,小火煮至變成粘稠狀,煮的時候不斷用筷子攪拌,防止糖粘鍋。
4、換中火,倒入排骨,讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽,翻炒,最後調入雞精,撒上芝麻,即可出鍋。
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