慕斯蛋糕的材料清單
1、牛奶,牛奶能讓慕斯口感爽口好吃,促使慕斯質地更細緻潤滑、水不可以代替,內部會存在大量的冰晶。
2、吉力丁,具有強大的吸水特性和凝固作用,慕斯體內並沒有麪粉或其他的定粉來凝固材料,只要靠吉力丁。
3、糖,在慕斯中起到甜味,彈性、光澤和保温作用。所以糖在慕斯當中必不可少。
4、鹽,在慕斯當中作用是降低甜度、緩解甜點給人們的甜膩口感。
5、蛋黃,是在慕斯當中最主要材料之一,因蛋黃具有較好的凝聚力和乳化作用,是促成慕斯體的穩定,以及調節由於使用吉力丁帶來過於的彈性口感,這是蛋黃的特性,來自於蛋黃中卵磷脂成分。
6、鮮奶油,分為兩類,植物奶油和動物奶油,一般情況下鮮奶油好壞會直接影響慕斯的口感,最好選擇動物奶油。
7、蛋糕胚,慕斯因水分含量多、夾在慕斯中的蛋糕胚應以水分含量少的合適,通常會選擇海綿蛋糕胚,在慕斯中起到支撐作用。
8、酒,在慕斯當中作用是使慕斯更具風味,可以掩蓋住雞蛋的腥味還有提香的效果,更清香,不同種類的酒表達出來風味不一樣,如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
9、香草棒或香菜粉。
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怎麼炒花嘎
1、將花嘎浸泡在清水中,加入一點鹽浸泡三個小時,用手抓洗一下,倒出花嘎,再次用水清洗乾淨。2、將一個青椒和紅椒都切成小塊,一小把芹菜切成節,生薑、大蒜切片,小米辣切圈,泡椒切碎。3、鍋熱加油,下入姜、蒜、小米椒和泡椒爆香,倒入清洗好的花嘎大火翻炒。4、倒入適量啤酒、食...
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動車椅子怎麼按後躺
座椅的左邊或右邊有一黑一白兩個按紐,白色按鈕用來調整座椅靠背傾斜度,按住後身體往後靠,靠背就會傾斜,鬆開按鈕,靠背的位置會留在設定的位置。按住白色按鈕就可以向後調節0-25度,如果想復位,再次按住不用力靠即可復原。調節座椅靠背時,一定要注意後面的乘客,因為將靠背...
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高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。帶骨肉20-25分鐘軟爛。做法:1、將牛肉洗乾淨。2、切成小塊,放入高壓鍋。3、加入水,水剛好沒過牛肉即可。4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒。5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽。6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,會沸騰,噴氣...
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辣椒末的做法家常做法
辣椒末的做法:1、準備材料:紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾,姜去皮切厚片。4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊,加入姜、蒜、鹽、白糖拌...