家常鱔魚怎麼做好吃

一、爆炒鱔魚：黃鱔2條、大蒜2個、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老薑1小塊、香葱適量。

把清洗乾淨的黃鱔切成寸段，但不要切斷。放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。

鍋中倒入適量油，放入老薑、大蒜煸炒出香味。

加入2勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺豆瓣醬炒勻。

加入適量水後把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入。

大火煮開後轉中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入適量糖調下味。

轉大火收汁後就可以熄火了，出鍋前撒上一些香葱碎。

二、黃瓜炒鱔魚：鱔魚適量、黃瓜適量、青豆適量、紫蘇適量、大蒜頭適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、幹辣椒適量。

鱔魚處理好切段，黃瓜切段，青豆洗好，大蒜頭剝好切末。

起油鍋，下蒜末，大火爆炒鱔魚，鱔魚一定要爆熟，消毒防蟲。依次加入黃瓜，青豆，紫蘇。紫蘇一定要！加少許耗油，生抽，料酒，調味。轉小火燜一會，煮熟青豆，讓鮮美的湯汁充分浸潤豆子和黃瓜。

收幹湯汁，加少許辣椒粉出鍋。湖南愛吃辣啊，有新鮮辣椒，泡椒都可以放。

三、紅燒鱔魚：

黃鱔2條、大蒜2個、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老薑1小塊、香葱適量。

把買回來的黃鱔徹底清洗乾淨。把清洗乾淨的黃鱔切成寸段便但不要切斷，放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。

鍋中倒入適量油，放入老薑，大蒜煸炒出香味。

加入2勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺豆瓣醬炒勻。加入適量水後把處理好的黃鱔放入鍋中，再把2個剝好的大蒜一起放入。

大火煮開後轉中小火燉20分鐘，等湯汁開始變濃稠時加入適量糖調下味。

轉大火收汁後就可以熄火了，出鍋前撒上一些香葱碎。