黃燜鱔魚的家常做法

主料：鱔魚300g。

輔料：小黃瓜2條、青川豆200g、葱20g、生薑20g、紫蘇10g、小幹椒5個、植物油適量、食鹽適量、料酒少量、水適量。

步驟：1、 黃瓜削皮切成丁，葱切段，紫蘇切碎，生薑切絲備用；

2、 川豆剝好洗淨；

3、 將鱔魚段洗乾淨備用；

4、 油入鍋，燒至7成熱或8成熟，倒入幹辣椒、生薑絲和部分葱白段爆香，再倒入鱔魚段，翻炒至鱔魚變色、定型；

5、 加入適量的水將鱔魚和水煮開再倒入黃瓜丁和川豆；

6、 待黃瓜丁熟軟後，加入葱段和紫蘇即可出鍋；