黑魚的家常做法黑魚怎麼做好吃
黑魚的家常做法有蒜煨黑魚、番茄黑魚片、黑魚濃湯。
蒜煨黑魚做法:
1、將黑魚宰殺,去內臟,洗淨;
2、魚身上蘸上幹澱粉,用四成熱油,略煎撈出;
3、蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內,小火煨熟,稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片做法:
1、魚肉切成魚片,少量鹽略醃後,用油略煎撈出;
2、鍋內放油將葱姜煸出香味後撈出;
3、番茄醬放入鍋內煸炒,倒入魚片,加入糖、鹽、味精略炒,即可出鍋裝盤,撒上香菜末。
黑魚濃湯製作:
1、把黑魚收拾乾淨,剁成大塊,將魚頭劈開,用開水略燙;
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘,取出晾涼,將冬菇切成片,把嫩菜心洗淨待用;
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱,加入姜塊、葱段炒香,下冬筍片、香菇片和黑魚塊,煸透後加足量水燒開,加入紹酒,煮至湯汁呈乳白色時,下菜心,用鹽調味後即可盛入大湯盆中,食用魚肉時蘸薑末、香醋即可。
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