適合做湯的魚是哪幾種魚
鯽魚:鯽魚,又叫鯽瓜子、刀子魚等,魚綱鯉科動物,為我國重要的食用魚類之一,以2~4月、8~12月肉質最為肥美。身體側扁,青黑色或紅色,背鰭和臀鰭具硬刺,最後一刺的後緣具鋸齒,口部無須。鯽魚的品種很多,常分為銀鯽(質量較好,味鮮而肥嫩)、黑鯽(質量較次,稍有土腥味)兩大品系。肉質細嫩,味鮮美,但刺較多。代表菜鯽魚冬瓜湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿蔔湯、鯽魚赤小豆湯、鯽魚通乳湯、鯽魚羹等。
鰱魚:鰱魚又稱為白鰱、扁魚、苦鰱子等,魚綱鯉科動物,為我國四大淡水養殖魚類之一,冬季所產為最佳。身體側扁,銀灰色,腹面腹鰭前後均具肉稜。肉薄,質細嫩,味鮮美,體較大者肉質更佳,但小刺較多。由於魚膽有毒,加工時應予以去除。代表菜有冬瓜鰱魚湯、鰱魚肉丸湯。
鯉魚:鯉魚的品種較多,名品有龍門鯉、淮河鯉、禾花鯉、荷包紅鯉魚、文艿鯉、巖鯉等。鯉魚肉質堅實而厚,細嫩刺少,味鮮美,適於多種烹調方法及調味,常整尾入烹,也可行多種刀工處理,代表菜有:冬瓜鯉魚湯、鯉魚豆腐湯、菠菜鯉魚片湯、赤小豆鯉魚湯等。
鯧魚:鯧魚又稱為銀鯧、鏡魚、車片魚,為名貴食用經濟魚類,我國沿海均產。體側扁而高,呈卵圓形,長可達40cm;銀灰色;頭小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。肉質細嫩鮮美,脂肪含量高,刺少而且多為軟刺。代表菜有:鯧魚補血湯。
鰣魚:鰣魚豐腴肥碩,含脂量高,鱗片下也富含脂肪,烹製時脂肪溶於肌肉中,增加肉的鮮香。代表菜有:鰣魚健脾湯。
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淡奶油是不是稀奶油
是。淡奶油和稀奶油是同一種食物,只是不同地區的叫法不同。奶油是日常生活中常見的食物之一。這兩種奶油之間有一個細微的區別,就是奶油用途。稀奶油呈現出固體形態,主要用於蛋糕的裱花;淡奶油則是主要用於製作平日裏的冰激凌和冰糕等食物。植物性淡奶油:植物性淡奶...
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雜醬怎麼炒
用料:肉泥,黃豆,胡蘿蔔,香乾,香菇。步驟:1、準備好所有食材,黃豆需要提前泡發。2、洋葱切小方塊,胡蘿蔔、香菇等切小碎丁,泡發好的黃豆煮熟待用。3、鍋中加入適量食用油加熱;油熱後加入肉泥煸炒斷生。將肉泥推到鍋的一邊,放入豆瓣醬和豆豉,煸炒出香味。4、然後將肉泥和豆瓣...
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扁桃仁怎麼炒
核桃仁做菜有糖汁核桃、核桃炒芹菜、核桃仁雞丁、核桃炒肉、核桃豆腐等。一、糖汁核桃材料:核桃仁、白芝麻、白糖、鹽、香油做法:1、將鍋燒熱,下入白芝麻炒香。2、炒鍋上火,放入香油燒熱,倒入核桃仁,調入鹽,炒至金黃色撈出即可。3、鍋留底油,下入白糖,用小火煮至糖汁濃...
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買熟牛頭肉怎麼做好吃
土豆燒牛頭肉做法如下。用料:牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大葱一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。1、牛頭肉切塊,薑切片,辣皮子洗淨,大葱洗淨切段,其它香...