鮑魚湯的做法有哪幾種竅門

瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等。

1、瘦肉鮑魚湯：

材料：鮮鮑魚４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋蔘５-６片，清水３碗。

做法：將殼，肉洗淨，豬腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切條。將用料依次放入燉鍋，高温加熱見滾關小火燉４小時即可。

2、鮑魚玉米湯：

材料：水發鮑魚１０只，熟豬肚片１００ｇ，玉米二根（切片）。

做法：水發鮑魚放入砂鍋慢火燉四小時以上。加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉１小時，加入適量的鹽、葱花拌勻即可。

3、清湯鮑魚：

材料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿１５克，筒鮮蘑１５克，豌豆苗１５克，鹽１０克，料酒１５克，味精克，雞清湯８００克。

做法：將鮑魚用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

將雞清湯３００克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入１０個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。

將餘下的雞清湯５００克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入１０個小湯碗中即成。