哪種魚做水煮魚是好吃
用草魚做水煮魚最好吃。因為草魚相比其他魚,魚刺較少,魚肉結實,而且口感也較好。
水煮魚食材用料:草魚1000克,豆芽500克,豆瓣醬50克,辣椒30克,花椒20克,姜一塊,蒜半頭,八瓣1個,桂皮1小塊,胡椒粉10克,料酒1勺,澱粉1勺,鹽適量。
具體方法:
1、準備原料。
2、魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽入味,再拌入澱粉備用。
4、豆芽燙熟,鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、在鍋中加入豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入薑末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中,加入魚頭、魚排,翻炒5分鐘。
8、加入熱水、1勺鹽,大火燒開。
9、湯燒開後,繼續煮10分鐘,然後滑入魚片。
10、在鍋中,放入30克油。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上,煮20分鐘即可。
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