鱈魚跟巴沙魚哪個適合做火鍋
巴沙魚更適合做火鍋,鱈魚比較腥而且容易爛,涮火鍋的時候不方便。巴沙魚為淡水養殖品種,湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”,意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。
擴展資料
巴沙魚營養:關於巴沙魚的營養,歐洲多有研究,經過多磷酸鹽的處理,含水量達80%以上,蛋白質含量偏低,脂肪含量中最多的是飽和脂肪酸,其次是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
所以,從蛋白質和脂肪酸含量的角度來説,它還不及最常吃的草魚。草魚的蛋白質含量為16.6%,脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右,單不飽和脂肪酸含量為42%左右,多不飽和脂肪酸含量為30%左右。
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