什麼是黃酒

黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等穀物為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類釀造酒。它是中國的民族特產，也稱為米酒。

根據黃酒的含糖量的高低可分為幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四種。

按原料和酒麴可分為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒四種。

目前黃酒生產主要集中於浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陝西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。