哪種海魚可以做水煮魚或酸菜魚

1、鱈魚，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。

2、鯔魚，又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。隸屬於鯔科、鯔屬，屬於廣温、廣鹽性魚類。

3、金鯧魚，學名卵形鯧鯵，屬硬骨魚綱，鱸形目，鰺科，鯧鰺屬。該魚體側扁，卵圓形，頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口。

4、海鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗大，鱗片粗糙，身長110到120釐米，體重15到18千克，下頜長於上頜，魚嘴較尖。