豆腐腦怎麼做
用料:黃豆70克、雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、澱粉10克。
1、幹黃豆、木耳、黃花菜和幹香菇都提前泡發好,香菜切小段,雞蛋打入碗中,內酯放入量杯中。
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中。
3、豆漿機中放入1000毫升水,然後將機器裝好。
4、開啟電源榨豆漿。
5、鍋中放入適量水,水沸騰後將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理。
6、焯好後撈出用水洗一下,然後將木耳和香菇切絲,黃花菜撕成一條條的。
7、在裝內酯的容器小杯中加入少量水,攪拌,將內酯化開。
8、豆漿榨好後將豆漿倒入帶蓋的小盆中。
9、將內酯水倒入豆漿中,然後用勺子攪拌一下,使之混合均勻。
10、蓋好蓋子後靜置15到20分鐘。
11、將滷肉汁放入鍋中,然後放入木耳、黃花菜和香菇。
12、翻炒一會後放入適量水,然後再放入小半勺鹽。
13、水沸騰後將澱粉水沿着鍋邊緩緩倒入鍋中。
14、然後將蛋液轉圈倒入鍋中。
15、蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻。
16、將豆腐腦舀入小碗中。
17、澆上滷汁,再放入香菜即可。
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