豆腐腦的做法豆腐

自制豆腐腦的做法：

1、稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。

2、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份。

3、豆漿機中加入1000毫升清水。

4、倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。

5、做好的豆漿，用濾網過濾兩次。

6、過濾好的豆漿我測了下温度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的温度是85度左右。

7、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，温度夠了，關火。

8、事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

9、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。

11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)

12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌勻即可開。