做豆腐腦一斤黃豆放多少石膏

一斤豆漿要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加熱至160度製得）。

做法：

1、放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用；

2、把備用懸浮液倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦；

3、把豆腐腦舀入事先置好的壓制容器裏壓出水分即得豆腐。