燒餅如何做能酥脆
經驗3.1W
1、盆中放入一個雞蛋,10克豬油,3克泡打粉加入250麪粉適量温水和成麪糰;
2、50克豬油加入50克麪粉,花椒面,鹽合成油酥備用,雞蛋去蛋清留蛋黃打散備用;
3、麪糰擀成長片,中間三分之一面積均勻抹油酥;
4、兩邊向中間折,擀成大片;
5、面片表面塗抹上豬油,分三等分再向中間摺疊,再擀成大片,反覆5次;
6、然後從一邊捲起;
7、揪成均勻的劑子,取1個劑子兩邊捏緊壓成圓餅,擀成橢圓型餅;
8、餅表面抹上蛋黃液,撒上黑芝麻;
9、烤盤上鋪上料理紙,塗上點食用油,做好的餅放在烤盤上;
10、烤箱預熱3分鐘,放入烤盤,烤箱調至上下火,180度,15分鐘;
11.出爐食用。
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