如何做酥脆的烙餅

2杯麪粉倒入盆中；將一杯水分兩次加入麪粉中，每次加入後都攪勻，多次加入為了麪粉和水混合的更均勻；揉成麪糰，不用太光滑；將麪糰放入保鮮袋，入冰箱冷藏醒面1小時以上；醒好的面沾麪粉揉成光滑的麪糰，按扁，擀成長方形；滴上植物油並塗勻，均勻地撒上五香粉和鹽；從較短的那邊捲起，捲成圓柱狀，並把兩頭封口封嚴；切成大小均勻的劑子，把每個劑子的開口都捏嚴；把捏好的劑子豎起來，從上往下按扁；擀成薄薄的圓餅，大約在1到2毫米左右，不能太薄了；平底煎鍋放少許油，煎至上表面周圍邊緣變色變硬，翻面；滴少許油煎下表面，中小火煎至兩面金黃，酥脆的烙餅即可完成。