脆哨怎麼做才脆和酥

脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒飯等。以香炒脆哨為例，所需食材有槽頭肉、甜酒汁、醋、鹽、醬油。共分為5個步驟，以下是做香炒脆哨的具體操作：

操作/步驟

1、醃製

肉去皮稍微煮一下，切成小方塊，肥瘦肉分開用鹽醃製10分鐘。

2、炒肉

熱鍋燒油，先將肥肉丁放入鍋內翻炒，炒到肥肉稍微金黃時，放入瘦肉丁繼續翻炒。

3、炒至黃色

當肉塊炒至黃色酥脆狀時，將多餘的油舀出，鍋內只留一點油。

4、倒入料汁

分兩次倒入事先調好的調料（甜酒水為主，加少許醋、醬油），一次倒入一半，均勻翻炒。

5、翻炒

倒入另一半調料，翻炒均勻即可。