石峯區美食
1、鐵板牛肉:將牛裏脊剔去筋絡,切成厚片,加調料醃製後上漿待用,將紅曲米、檸檬、洋葱、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料,加適量清水製成滷水後,再配以李派林汁、番茄醬、白糖等精製成鐵板沙司,將牛肉放入四成熱油鍋中過油,然後兑入調製好的鐵板沙司,略收汁水裝入盆內,小碟放上洋葱末、白脱油,與烤熱的鐵板同時上桌,當眾將洋葱末、白脱油放入鐵板,略拌即可。
2、菊花魚:將魚宰殺洗淨,取兩片淨魚肉切成4釐米見方的魚塊,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗內,加入味精、紹酒、精鹽、薑汁水拌勻,醃製10分鐘,然後取出魚塊拍上幹澱粉待用,取小碗一隻,放入白糖、番茄醬、醋和濕澱粉調成芡汁待用,將炒鍋置旺火上,下入熟油,燒至七成熱時,將魚塊抖去汆粉落鍋炸後撈起,待油温回升後復炸,起鍋裝盤,原鍋留底油放入薑末,蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸後,淋明油澆在菊花魚上即成。
3、組庵魚翅:組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南省漢族傳統名菜。此菜顏色淡黃,汁明油亮,軟糯柔滑,鮮鹹味美,醇香適口,實為菜中珍品。
4、炎陵釀豆腐:釀豆腐是客家的常見小吃。在豆腐裏面放入調有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃時再撒上些胡椒麪、葱花即可,味道尤為鮮美。
5、醴陵小炒肉:選用帶皮的新鮮豬肉,將肥肉與精肉分開片,炒的時候,先將肥肉下鍋爆,等到肥肉轉成貓耳形狀,下精肉,稍炒變成白色後,沏湯,同時下辣椒、調料,煮至湯翻滾即可。
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虎頭魚怎麼做好吃
1、主料:虎頭魚。輔料:葱末、薑片、蒜、水、香菜。配料:料酒、醬油、白砂糖、醋、白酒。2、將虎頭魚去鱗,內臟洗淨切塊,加料酒、葱末、薑片拌勻醃製30分鐘。3、熱鍋下油,放入魚塊煎一下,加醬油、糖、水、醋、葱末、薑片、蒜翻炒均勻。4、大火燒開,轉中火燉15分鐘,再轉大火收汁盛...
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老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...
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怎麼炒螺
1、田螺去尖。2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。3、倒入田螺,攪拌均勻,加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻。4、加水翻炒至收汁,即可食用。田螺,田螺科圓田螺屬動物。田螺貝殼大,殼高6釐米,寬4釐米,殼薄而堅,呈長圓錐形...
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紫圓葱怎麼做好吃
1、準備一個紫洋葱,紫洋葱炒起來會比較好吃,口感脆,還帶有一絲甜甜的味道。2、將洋葱切成條,洋葱切的時候比較辣眼睛,所以切之前可以先把菜刀和菜板弄濕,洋葱辣眼睛的液體是溶於水的。3、將鍋架在灶上,將鍋燒熱,倒入適量的油,將油燒熱。4、將油燒熱之後,放入洋葱,用鏟子進...