石城縣美食

1、薯粉水餃：薯粉水餃以皮薄糯滑，餡料新鮮綠色，製作手法獨特，造型多樣而深受人們的喜愛。最獨特的就是餃子皮的製作，將新鮮薯粉和蒸熟芋頭拌勻，並揉捏成韌勁十足的水餃皮，然後將餡料放到餃子皮裏製作成造型獨特的餃子，用水煮或蒸熟，再沾上醬油、辣椒醬、葱、蒜製成的調味品即可食用，其皮薄餡嫩，味道鮮美，百食不厭。

2、石城手工肉丸：選用精豬肉切成小片，然後放入特製的石料臼內，用木錘打成肉泥，搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟即可。

3、黃餈：將大禾米蒸熟後倒入粄丘中，用粄槌擠打，直至打成粘膏狀，起缽搓成條狀即成。它富有嚼勁，可蒸可煮可煎，撒上糖拌着吃味道更佳。

4、葵花蓮子：葵花蓮子這道菜起源於明朝，製法是將一定量的白蓮、紅棗、糯米、糖，按葵花圖案排列好後蒸熟即可。其特色香甜味美，回味無窮。由於“蓮子”與“兒子”相近，“棗子”有早生“貴子”之意。

5、石城手工米粉：石城手工米粉是選用優質粳米用傳統手工技術加工而成，因製作工藝獨特、韌性強、柔軟爽口，在宋朝就是宮廷貢品而盛名遠揚。

6、棋子塊：棋子塊是選用豬身上的五花三層肉，切成一寸見方的形狀，放入鍋裏用適量的黃酒、鹽與醬拌炒，待皮和肉轉紅色時即用冷水齊肉，然後用小火燜煮而成。其特點是色澤紅亮，軟爛柔嫩，味道醇香，油而不膩。

7、過水魚：將鮮魚肉切成條，加入適量的水、米酒、鹽、薯粉攪拌均勻，放入沸騰的油鍋內炸熟後起鍋，然後用適量的大蒜、青椒、蘿蔔絲、薑絲等放入鍋中爆炒，再放入炸熟起鍋的魚拼炒，最後加入適量的米酒、醬油、水燜透即可。

8、擂米茶：石城擂米茶是先把米放到鍋裏炒至香氣襲人、色澤變黃，再放到擂缽裏擂成細末，然後放到鍋裏熬煮成糊狀即可。吃時可以加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐幹、筍乾、韭菜、炒花生片、炒黃豆片等。

9、芋包子：先把芋子洗淨，放入涼水中，開火煮熟，涼後剝皮，然後把芋子壓成泥，葱、姜、蒜、幹辣椒切成末放入芋子裏，放入鹽和米粉，拌勻，做成丸子，鍋內放油，燒至5成熱時，放入丸子，炸成金黃色出鍋即可。