石泉縣美食
1、鼓氣饃:被列為安康市非物質文化遺產的鼓氣饃是石泉一大特產。它在烤制過程中由薄薄的餅逐漸像氣球一樣圓鼓,口感香脆,深受當地人和遊客的喜愛。石泉的鼓氣饃不僅可以直接吃、泡着吃、烤着吃,還能夾肉、夾菜、夾紅豆腐、夾油條、夾火腿、夾蒸麪等。
2、搨辣子:被列為安康市非物質文化遺產的石泉搨辣子,採用原生態的製作方法,將辣椒、生薑、草藥、芝麻、大蒜等用石杵搗碎加工製成,相傳是鬼谷子發明。
3、鬼谷子臘肉:石泉鬼谷子臘肉是將鮮肉用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,醃入缸中,7~15天后,用棕葉繩索串掛起來,滴乾水,再選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤,然後掛起來用煙火慢慢薰幹而成。薰好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裏透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,素有“一家煮肉百家香”的讚語。
4、王莽豆豉:王莽豆豉是精選石泉純黃豆顆粒,加入各種天然香料曬制而成,其形呈圓顆粒狀,食用方便,口味佳美,是農家土特色的天然純正口味。
5、傳統手工芝麻糖:傳統手工芝麻糖以紅薯、玉米熬出來的糖做糖漿,加上炒熟的芝麻、花生等材料製作而成。傳統手工芝麻糖是石泉人的必備年貨之一,不僅營養豐富,脆香可口,也承載着石泉一代又一代人對於家鄉的記憶。
6、豬血丸子:製作時在新鮮豬血中加入豬肉、豆腐和調味料等充分揉碎攪拌,做成饅頭狀,經過熏製風乾而成。煮熟後,可切片做涼菜,也可做配菜與臘肉同炒,食用口感勁道、醇厚,脣齒留香。
7、農家紅豆腐:紅豆腐是石泉縣特有的特色美食之一。一到冬天,每家每户都會張羅着製作可供家裏食用一年的紅豆腐。用小塊的豆腐做坯,經過發酵、醃製而成。石泉農家紅豆腐味道鮮美奇香,色澤紅豔,再配上本地的手工饅頭或鼓氣饃,讓人垂涎欲滴,回味無窮,是飯桌上不可缺少的一道美味佳餚。
8、五香豆腐乾:石泉五香豆腐乾因其形似銅錢,很多人又稱它為銅錢豆乾,曾和西鄉牛肉乾、松花變蛋並稱為陝南三大名產。銅錢豆乾製作工藝複雜,色澤呈淡黃色或赤褐色,質地細膩,有筋絲和彈性,晶體發亮,帶油潤,氣醇郁,一般可直接食用,也可用油炸,是酒宴上的佳品。
9、石鍋魚:石泉的石鍋魚,多選用鮎魚或鯉魚,將魚剁小塊,魚頭對稱切半,醃製5分鐘後,加味精,並以蛋清拌勻,同時,將熬製好的高湯倒入石鍋中,加調味料以及自炒魚香料醃製好,放入鍋中煮熟即可。石鍋魚的魚肉孔隙充分吸收了各種佐料的香氣,質感嫩滑,松香爽口,麻辣味足。
10、農家辣子雞:農家辣子雞因其選料精殊挑剔,製作較為複雜,味道香辣爽口而聞名四方。製作時將鮮嫩的農家土雞加上大量辣椒、特製香料爆炒即可。
11、鬼谷嶺蒸盆子:鬼谷嶺蒸盆子是將鬼谷嶺土灰雞、鬼谷嶺黑豬腳、鬼谷嶺黑豬排骨、土雞蛋蛋餃、肉糕、山藥、冬瓜、蓮菜等食材混合蒸制而成。
12、漢江河蝦:漢江小河蝦是石泉餐桌上一道經典傳統且做法簡單的佳餚,其原料主要來源於漢江。由於漢江水質優良,魚蝦肥美,且屬淡水品種,味道清澈,皮薄肉厚,經蛋清拌勻掛粉,下油鍋炸制,營養豐富,色澤金黃,香脆可口。
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雞蛋怎樣炒又嫩又好吃
一、青椒火腿炒雞蛋。1、準備食材:青椒、雞蛋、火腿、生抽、蠔油。2、雞蛋打入碗中,青椒切塊,火腿切片。3、鍋中熱油倒入打散的雞蛋炒熟盛出。4、另起鍋熱油加入青椒和火腿炒熟。5、加入雞蛋、生抽、蠔油。6、翻炒均勻出鍋即可。二、西紅柿炒雞蛋。1、準備食材:雞...
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滑肉的做法
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻...
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雞蛋肉卷怎麼炒好吃
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菠蘿外面長毛能吃嗎
不能。菠蘿外皮長毛,説明菠蘿受到了黴菌的污染。外皮長毛是黴菌的一種外在表現形式,而內部果肉在一定程度上也被污染了,只是還未明顯的表現出來,而且這種黴菌很難被分解破壞,如果食用可能出現一系列不適現象。菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物。它耐旱性強,較耐陰,原產於...