鹹蛋黃小龍蝦做法
準備材料:小龍蝦500克、鹹蛋黃6個、洋葱25克、青椒10克、紅椒10克、精鹽2克、白糖5克、生粉30克、食用油750克、葱花2克。
1、小龍蝦揭蝦蓋,去蝦線,開背,刷洗乾淨後瀝乾水分,撒上生粉,下油鍋炸3分鐘。
2、炸好的小龍蝦瀝油。
3、洋葱、青椒和紅椒切成小粒備用。
4、熟鹹蛋黃壓成粉,越細越好。
5、鍋中放少許油,開小火,油温5成熱時加入鹹蛋黃粉、白糖、精鹽炒勻。
6、炒至冒泡時,加入洋葱粒、青紅椒粒翻炒均勻。
7、下炸好的小龍蝦翻炒,讓小龍蝦均勻地掛上鹹蛋黃汁。
8、撒上葱花,即可起鍋裝盤。
小龍蝦、螯蝦科原螯蝦屬動物,《世界自然保護聯盟》(IUCN)無危(LC)物種。小龍蝦原產於墨西哥北部和美國南部。小龍蝦通體呈暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋,螯狹長,甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒,額劍具側棘或額劍端部具刻痕,生長速度快、適應能力強,棲息於永久性溪流和沼澤。
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