蛋黃酥的做法 蛋黃酥怎麼做
經驗1.16W
材料:鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麪粉、水、糖
步驟:
1、碗中放入低筋麪粉190g,豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘;
2、低筋麪粉150g、豬油75g混合成油酥材料,同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘;
3、鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱,180度烤五分鐘,豆沙包入蛋黃;
4、油皮分成20份,油酥分成20份。油皮內包入油酥,擀成橢圓形,從上往下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘;
5、再次擀開卷起,麪糰垂直放於桌面壓扁擀開,包入餡料;
6、刷上蛋黃液,撒上芝麻,烤箱180度烤30分鐘即可。
標籤:蛋黃
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