燒賣怎麼做 燒麥的家常做法
1、糯米用水浸泡4小時左右,有時間可泡一晚。瀝乾水份,上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。
2、蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料,幹香菇提前泡發後切碎,提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬醃製,臘肉、蓮藕、胡蘿蔔切小粒,姜、葱頭、蒜剁成沫。
3、鍋裏放油,將豬肉、臘肉放進去炒香,放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放進去炒香,加生抽、老抽、胡椒粉炒勻,放一小碗水燒開。
4、放入煮熟的糯米,翻拌均勻,糯米會吸收湯汁,炒到鍋底已幹無水的就好了。5、中筋麪粉,木薯粉混合後,加入開水拌至棉絮狀,揉成麪糰。水如果不夠再加少量冷水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒發半小時以上。
6、將麪糰分成大小均勻的小麪糰,撒上少量木薯粉。擀成中間稍厚外圈薄的圓形,再用擀麪棒將麪皮擀成荷葉狀,麪皮的厚度同雲吞皮差不多,可比雲吞皮薄些。
7、把炒好糯米餡放入麪皮中間,像包包子一樣用手的虎口收好口,放入蒸鍋蒸15到20分鐘。
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