紅燒丸子的家常做法
1、主料:豬裏脊肉300克。
2、輔料:油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克。
3、調料:雞蛋黃30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、澱粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克。
4、製作過程:
(1)把肉洗淨剁成細泥,加濕澱粉、蛋黃攪勻,用手擠成大小相等的丸子;
(2)把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片;
(3)葱、姜均切絲,蒜切片;
(4)勺內放油燒至六成熱,把丸子逐一放入勺內,炸至呈金黃色倒出控油;
(5)勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸鍋;
(6)放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下,添入肉湯250克,加醬油、料酒、精鹽、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;
(7)加味精,用濕澱粉勾芡,淋明油,翻個兒盛入盤內即成。
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