燒茄子的家常做法
用料:圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
1、茄子洗淨,去蒂,切成小塊,起油鍋,放入茄子翻炒。
2、炒至變色,撒入鹽繼續翻炒至變軟。
3、放入生抽、蠔油炒勻。
4、接着放入料酒和辣椒醬炒勻,即可出鍋享用。
小貼士:茄子早放鹽會熟得更快。茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,維生素P含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。
茄子營養價值
⒈、茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉、茄子中維生素P含量高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間黏着力,增強毛細血管彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
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