請問杭州的傳統醬肉怎樣做最正宗

製作步驟如下：

一、用料：五花肉、醬油、黃酒、白砂糖、香料、白酒。

二、步驟：

1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入白酒。關火，等待至完全徹底冷怯。

2、將煮好的醬倒入大盆中。

3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗乾淨。

4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天翻動一次。

5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處。

6、晾曬至7天左右，即可食用。