金醬肉絲的做法
京醬肉絲做法:
1、原料:甜麪醬80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,鹽1克,澱粉2克,雞蛋1個,油150克,姜5克。
2、將豬肉切成絲放入碗內加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿。
3、將葱白斜切成絲放在盤中,薑切片略拍,取葱絲同放一碗內,加清水,泡成葱、姜水。
4、炒鍋上火、加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至入成熟時取出,放在盤中濾幹油分。
5、炒鍋上火放油,加入甜麪醬略炒。放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麪醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。
6、肉絲放在盛有葱絲的盤中,將葱絲基本蓋住,食用時拌勻。
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