為什麼我炒得手撕包菜那麼多水

捲心菜的比較多，熟了之後，菜的細胞死掉，細胞裏面的液泡就會被破壞，裏面的泡液就會迅速流出，導致炒的時候產生很多水。想要炒的手撕包菜沒有那麼多水應注意以下幾點:1、不要用冰箱現拿的直接炒，因為上面可能有較多水分；2、洗菜後不要立即炒，一定要把水分晾乾；3、炒的時候用熱鍋熱油，快速翻炒然後快速出鍋。