手撕包菜是哪裏的菜

手撕包菜，是最出名的湘菜之一。做法和選料都很簡單，以小青包菜為原料，用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

主料：牛心菜250克、五花肉100 克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽、生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、牛心菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃製片刻；

2、鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出；

3、鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。