酸菜燉排骨排骨用炒嗎
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酸菜燉排骨中的排骨僅需提前開水抄一下,將表面血水去除即可,不需要炒制,具體內容如下。
食材:
豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克,姜5克。
調料:
鹽5克、料酒1勺,胡椒粉5克。
具體制作步驟如下:
1、酸菜洗淨,片成幾層薄片,再切成絲備用,取二分之一酸菜絲碼在砂鍋裏;
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西,碼在酸菜絲上;
3、再把剩下的二分之一酸菜碼在排骨上,鋪上切好塊的凍豆腐;
4、最後碼上五花肉,沙鍋加足清水;
5、加薑片高火煮沸,煮沸後加入料酒和鹽;
6、轉文火,繼續煲1個小時,煮到排骨酥爛;
7、最後加入香菜、胡椒粉調味即可。
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