酸菜的知識

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排骨燉酸菜的做法

排骨燉酸菜的做法步驟如下：1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，將菜幫較厚的部位，用刀片開切至3片，切成細絲。2、用清水將酸菜沖洗乾淨後捏幹水分。3、排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。4、煮鍋裏放入葱段，姜...
酸菜炒西紅柿怎麼做

準備食材：西紅柿1個、墨魚丸6顆、嫩姜、酸菜、鹽、料酒、葱適量。步驟：1、將西紅柿清洗乾淨，切成薄片，備用；2、酸菜清洗乾淨，切成絲；3、將全部材料與水一起煮沸20分鐘；3、二十分鐘後，加鹽調味即可。...
酸菜炒牛肉如何才好吃

酸菜炒牛肉的做法：1、將牛肉、酸菜、姜洗淨，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入鍋把水稍炒幹；2、牛肉用植物油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、澱粉、腐乳醃製；3、鍋裏放油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入牛肉翻炒至熟；4、放入酸菜翻炒；5...
雪裏紅怎麼醃製成酸菜

將雪裏紅去掉老葉、大根，放置在陰涼處晾曬1~2天，放蔫後準備醃製。醃製之前，要摘除黃葉，留下鮮嫩的雪裏紅，找一個合適的容器，清洗乾淨，不能有任何髒東西和異物。把雪裏紅放進容器內，再放入適量的食鹽。雪裏紅與鹽的比例是10：1或...
東北酸菜水餃做法

具體的做法如下所述：首先將蔬菜撈出來洗淨，並且用刀剁碎；肉餡需要用刀剁，因為只有剁出來的才有肉味，隨後放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻；將油燒熱放入葱薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻；拌出來的肉餡要有...
酸菜鍋怎麼做

酸菜鍋食材：酸菜、五花肉、凍豆腐、葱、姜、花椒、大料、蝦、小螃蟹、蠔油、蒜、鹽、味精、紅方、醬油。做法：1、將兩塊豆腐，切成小塊放到冷凍。五花肉冷水洗淨，再用熱水洗二至三遍去血水；2、蒸鍋加水，放入葱段，薑絲，花椒，大料...
關於東北酸菜的保存問題

保存酸菜的方法與步驟：1、把醃好的酸菜從缸裏取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲；2、接下來把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子；3、把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子；4、裝好以後放到冰箱裏冷凍起來即可，需...
用可樂瓶醃酸菜可以嗎

可以用可樂瓶醃酸菜。做法如下：準備幾個可樂瓶，一定要保證蓋上瓶蓋是密封的。洗白菜：將白菜掰開，放在水裏洗一下，在水裏放一點鹽，把白菜醃製一下。切菜：待白菜變軟開始切白菜，每個白菜幫至少切兩刀。用鹽脱水：將白菜放在盆裏用...
烤酸菜怎麼做啊

做法：1、將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中。2、將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的裏、外層葉子澆透;。3、待水温自然冷卻後，倒入自來水，並使水漫過白菜。4、將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處。5、間隔1-2...
酸菜炒雞架的做法

食用材料：雞架，酸菜，粉條，葱，姜，香葉，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，，鹽，雞精。酸菜燉雞架的做法：先將雞架洗淨，切塊，冷水下鍋開水撈出，過出血沫。再倒入油，加入葱，姜，香葉，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，炒香。然後加雞架，老抽，料酒，辣椒油，翻炒後加水。...
酸菜是不是發物

酸菜簡介：1、是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。2、製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中...
酸菜到底是什麼菜

酸菜是由白菜或青菜製成的。酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存...
芥菜怎麼醃酸菜

芥菜醃酸菜的醃製步驟如下：1、曬芥菜，將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣，之後分攤在通風的地方晾乾，其目的主要是去除菜裏的多餘水分；2、切芥菜，把晾的半乾的芥菜洗淨，將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎；3、加入調料調味，把切碎的芥菜...
酸菜為什麼會變酸

酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大元白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，隔絕空氣醃製，使得厭氧型的乳酸菌旺盛代謝，分解菜裏...
貴陽家常酸菜的醃製方法

做法：新鮮青菜洗淨，一分為二備用；鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的青菜稍微燙一下；將燙好的青菜撈起，放到一個比較大的容器裏晾涼；在晾涼後的青菜加入鹽醃製；在所用醃製的容器底部撒一層鹽，再加入一層青菜，再撒一層鹽，再加青菜，如此...
酸菜醃後長白色的東西一層怎麼為

酸菜醃後上面產生的白色物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌，黴菌，以及其他微生物。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使酸菜變味、變質。醃酸菜一旦產生了...
酸菜可以和什麼一起炒

方法一、材料：白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個，油，白糖，食鹽，生抽做法：1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來瀝乾水，放在碗裏。2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。...
酸菜不酸可以放醋嗎

酸菜不酸不可以放醋，酸菜沒有酸味的話，如果是因為温度低，可以把罈子放在温度高一點的屋裏，最好用棉布包起來，温度能達到20度以上就可以了。如果是因為沒有密封好的話，要將罈子必須密封好，而且剛開始泡製時要用洗米水。洗米水...
酸菜大菜怎麼作好吃

炒酸菜做法：1、炒熟肉絲；2、放葱薑蒜；3、加入花椒麪、醬油；4、再加入老抽；5、酸菜洗乾淨後，水焯一下，開鍋撈出，瀝淨水，放入鍋中；6、翻炒均勻，放少量水；7、開鍋後至收湯，放鹽、味精、香油、蒜；8、翻炒均勻出鍋。...
常吃東北袋裝酸菜對身體什麼害處

1、過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜；2、過量食用酸菜能促進尿路結石的形成；3、能引起人體發生亞硝酸鹽中毒，因為酸菜在醃製過程...
酸菜土豆包子的做法

材料：酸菜、土豆、肉、油、花椒、鹽、糖、葱、姜步驟如下：1、把豬肉絞碎，並加入葱薑末，油，鹽，少許糖和醬油進行攪拌。2、酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裏，土豆切成絲也放入肉餡裏並進行攪拌。3、麪粉中加入温酵母水揉...
酸菜和海帶可以一起燉嗎

酸菜和海帶可以一起燉。做法如下：主料：酸菜2棵，海帶絲半斤。輔料：豬肉一塊，鹽一勺，大豆油適量，鮮味醬油兩勺，葱一段，姜兩片。步驟：1、酸菜洗淨切絲，冰箱拿出海帶絲，豬肉。2、切好葱姜。3、鍋內放油炒豬肉。4、放葱姜繼續炒出香氣...
酸菜白肉燉粉條的做法

酸菜白肉燉粉條需要準備的主料有酸菜、白肉、乾粉條；輔料需要油、鹽、葱姜、小辣椒、八角。步驟:1、白肉洗淨，添加葱姜、八角和料酒，煮開後撇淨浮沫；2、繼續大火煮至筷子可以輕鬆插透，關火，晾涼後切薄片；3、乾粉條提前用温水...
酸菜面怎樣做簡單又好吃

主料:酸菜、細麪條輔料:青辣椒、紅辣椒、蒜末、薑末、油、鹽、味精、調料粉、醋、辣椒油步驟如下:1、酸菜、青辣椒、紅辣椒、蒜末、薑末切碎，裝盤備用。2、鍋中放油燒熱，放入薑末煸出香味後放入酸菜炒出味。3、放入鹽、...
酸菜碘高不

不可以過量食用，畢竟是醃製食品。適量吃酸菜很有營養的，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，此外，吃含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成...