紅燒粉絲怎麼做

用料：

主料：肥牛250克、金針菇100克、粉絲一小把

調料：食鹽適量、醬油一匙、雞精適量、葱2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣醬2大匙、陳醋2大匙、白糖少量

步驟：

1、豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香葱洗淨切葱花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽；

2、金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生；

3、 將金針菇鋪在一個深盤底部待用；

4、鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末、薑末；

5、 加入3碗肉湯，料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；

6、放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；

7、 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面；

8、 鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色撈出，剁碎撒在肥牛之上

9、油燒至十成熱澆在肥牛之上，撒上葱花即可。