燜燒鍋怎麼做紅燒肉
燜燒鍋做紅燒肉的做法:
1、五花肉洗淨,整塊下鍋,鍋中注入足量清水,小葱洗淨挽葱結入鍋,半片生薑片、半個大葱段入鍋同煮,開鍋後淋入料酒,繼續水煮約20分鐘後撈出,改刀切成4至5釐米的方塊備用。
2、蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡後洗洗乾淨,炒鍋燒熱注植物油,將蒜瓣、剩餘薑片、大葱段以及香辛料下入鍋中煸香。
3、將五花肉塊下入鍋中,轉大火煸炒1到2分鐘,煸出植物油脂後轉小火繼續翻炒3到4分鐘,至肉塊表皮焦香微黃。
4、調入老抽、鮮醬植物油炒勻,鍋中倒入黃酒,用量以平過肉面為好,將冰糖塊下入鍋中,掂勻鍋煮開。
5、開鍋後,連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內,轉最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼,用點植物油爆一爆,使其表皮稍微焦皺,五花肉煨燉1個半小時後將蛋放入。
6、繼續煨燉15分鐘左右,至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味,五花肉塊香醇軟糯時即可。
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