紅燒魚紅燒肉怎麼做

紅燒魚做法：

準備材料：魚一隻，薑末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。

步驟如下：

1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；用紙將魚身上的水吸乾。

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、鹽、’水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

紅燒肉做法：

準備材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟如下：

1、五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺盤。