杏鮑菇發黴長白毛還能用嗎

杏鮑菇如果只是由於保存時間過長表面形成的氣生菌絲，裏面沒有任何腐爛的話是可以繼續食用的，這是杏鮑菇老化的表現，對人體無毒。杏鮑菇放的時間長表層長出一層毛，對於不嚴重的來説可以食用的，用開水微燙一下即可食用，如果杏鮑菇不僅長白毛而且有明顯的黴味，切開后里面的肉質也已經腐爛的話是不宜繼續食用的。

不能食用。杏鮑菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，杏鮑菇等乾製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高温下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的杏鮑菇一定要謹慎食用。