青魚怎麼做能不腥

令青魚不腥的做法如下：

1、首先把青魚洗淨泡在水裏解凍，在沒有完全化開時，用剪刀剪到魚嘴處，直接把內臟和腮拿出來，洗淨魚腹上的黑膜，否則會很腥，處理完畢後將青魚多洗兩遍，直到沒有血水為止；

2、把魚醃製二十分鐘，在魚身上剞上花刀，撒一勺鹽，鹽要塗均勻，刀口上，魚腹內，魚頭裏全要塗到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放進魚肚裏去腥；

3、把葱切斜象眼塊，薑切片，放在碗裏，加入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，兩勺陳醋，一勺糖，少許雞精，一勺蠔油，目的是去腥，再兑入少量水製成料汁；

4、魚醃好後，用姜擦一遍鍋，再倒入油，以防煎魚時糊鍋，等到油熱後，放入青魚，慢火煎魚，不要老是翻動，可以晃動鍋邊，讓魚儘量全沾到油，待魚煎好後，鍋鏟輕易就能把魚翻過來，即可煎制另一面；

5、兩面都煎好把料汁倒入，再添兩碗水，要讓水沒過青魚，調製大火，把鍋燒開，燉十五分鐘收汁，這樣做出來的青魚即可不腥。